今天2月7日，剛剛年二十六，但是感覺無論是心思還是身體都已經(jīng)邁入了春節(jié)模式。今年因?yàn)橐咔榈脑颍憫?yīng)政府號(hào)召，相信很多人不能回家里過年，吃不到媽媽精心準(zhǔn)備的年夜飯，無法和家人團(tuán)圓，多少都會(huì)覺得有些失落。

今天，讓我們一起跟隨大廚，做一桌既美味又好看的年夜飯，發(fā)給遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的親朋好友，共同慶祝牛年的到來吧！

涼菜：

涼拌絲瓜尖

－原料－

絲瓜尖

鹽、蘑菇精、麻油、藤椒油

－做法－

1. 絲瓜尖洗凈，改刀，過水焯熟

2. 焯熟的絲瓜尖控干水分，加入適量鹽、蘑菇精、麻油、藤椒油，攪拌均勻，擺盤

素?zé)Z

－原料－

油豆皮

鹵湯

－做法－

1. 吊鹵湯

2. 油豆皮撕開后，在吊好的鹵湯中浸泡1分鐘，取出

3. 油豆皮卷成卷后放入蒸箱蒸10分鐘，取出放涼

4. 放涼后的豆皮卷過油（油溫大約40℃），炸脆，改刀，裝盤

tips. 鹵湯

芹菜、生姜、豆芽、玉米、筍、小茴香，吊好湯后濾去調(diào)料，加入美極鮮、十三香、少量老抽和生抽、少許鹽、蘑菇精。

蔬菜沙拉

－原料－

蘋果、球生菜、苦菊、紫生菜、冰草、白蘆筍、黃瓜、櫻桃蘿卜等

沙拉醬

－做法－

1. 所有原料洗干凈，手撕至合適大小

2. 淋上沙拉醬

tips. 可以根據(jù)個(gè)人愛好，加入其他蔬菜水果

小菜圍碟

－花生米－

1. 花生米過水后晾干

2. 冷鍋放適量花生油（和炒菜差不多就可以），放入花生米鋪開

3. 中小火慢炸，至聽到噼里啪啦的響聲后關(guān)火

4. 微涼后撒適量鹽

－紅薯脆片－

1. 紅薯洗凈，去皮，切片

2. 油鍋七成熱，放紅薯片炸至變硬略焦黃，出鍋

－醬佛手瓜－

1. 佛手瓜洗干凈，切成大小適中塊狀，用鹽腌0.5小時(shí)

2. 腌好的食材濾掉鹽水后，放入瓶中，加入適量白糖，醬油和少量麻油，用量大約至食材一半即可

3. 泡制10-12小時(shí)后可食

湯：養(yǎng)生菌王湯

－原料－

姬松茸、杏鮑菇、松露片、菜心、

蟲草花、猴頭菇

鹽

－做法－

1. 所有食材洗凈，切好備用

2. 用干的姬松茸、猴頭菇加水熬制湯底，加適量鹽

3. 將湯底分至小盅，加入其它食材后，蒸2小時(shí)左右